Ingredientes
3⁄4 libra de bacalao
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
3⁄4 taza de Sofrito GOYA
1 1⁄2 cdas. de Recaíto GOYA
1 cda. de perejil fresco cortado en pedacitos bien pequeños
1 cda. de Vinagre blanco GOYA
8 1⁄4 tazas de agua
1 sobre de Sazón GOYA con culantro y achiote
2 3⁄4 cdtas. de Sal GOYA
1 1/3 tazas de Arroz Grano Mediano Goya
1 1⁄4 taza de repollo cortado bien (opcional)
Procedimiento
Lave y limpie el bacalao removiéndole las espinas. Déjelo en remojo de un día para otro, cambiándole el agua tres o cuatro veces. Enjuáguelo, escúrralo y córtelo en pedazos de 1⁄2 pulgada o desmenúcelo. Caliente el aceite y cocine el sofrito, recaíto y perejil a fuego lento moviéndolos por dos minutos. Incorpórele el bacalao y el vinagre meneándolos suavemente por dos minutos más. Cúbralos con el agua, únalo todo y cuando comience a hervir, sazónelo con el sobre de sazón y la sal. Tápelo y cueza por 5 a 7 minutos a fuego lento. Viértale el arroz, revuelva, cúbralo y cuézalo a temperatura baja hasta que el grano esté cocido. Sírvalo enseguida para evitar pérdida de humedad y calidad. Acompáñelo. con ensalada fresca con aguacate y complementada con pan con ajo.
