Aunque vivimos en una época donde existen más patrones de alimentación, guías o dietas, algunos avalados por profesionales basado en la evidencia, y otros por sugerencia de un tercero, lamentablemente es cuando más confusión existe con relación a qué comer. En general, las dietas se caracterizan por alimentos particulares, sin embargo, la simplicidad relacionándolo a un “clean menu” ha ganado popularidad en los últimos años. Según una encuesta sobre Alimentación y Salud realizada en el 2022 por la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), ocho de cada diez (78%) de los encuestados reportó encontrar información contradictoria sobre que comer o evitar; mientras que más de la mitad (56%), dudaron sobre su selección de alimentos. Partiendo de esa información: ¿Cómo podemos tomar decisiones informadas sobre la alimentación si no podemos separar la evidencia científica de las experiencias para recomendar dietas? Éstas son preguntas importantes que tanto los profesionales de la salud, como los consumidores deben considerar.
Esta es una de las razones por la cual la “alimentación limpia” incluidos, “clean menu” ha ganado auge. Aunque no existe una definición clara o regulada para este término, más que una dieta, se considera como un estilo de vida, tomando en cuenta varios aspectos, entre ellos:
- Menos productos altamente procesados
- Conocer y/o identificar ingredientes en los alimentos
- Consumir más alimentos en su estado natural
- Consumir alimentos orgánicos o alimentos con ingredientes simples
Este interés ha llegado a industrias de restaurantes de servicio rápido como BURGER KING®, siendo el único, ofreciendo y teniendo disponible un menú de comida 100% libre de preservantes y colores de fuentes artificiales, con el fin de satisfacer el interés del consumidor con productos de la mejor calidad, libres de estos componentes y al alcance de todos.
Preparado por: Getseni Rodriguez Jiménez, RDN
Nutricionista / Dietista Healthy Habits by GR
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